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好原料培养好味道,高端零食良品铺子从原料到工艺苦守高品质尺度 2023-06-26 16:00:08来历: 中国食物新闻网 对休闲食物来讲,原料黑白决议了口胃上限,研发、出产尺度则肯定了口胃的基准,而肆意一者的晋升,都能组成对口胃的一次庞大冲破。在国内休闲零食行业头部品牌良品铺子的产物邦畿中,不乏“周全晋升”的经典案例。 在靖江,“艳如玛瑙红玉,味兼鱼肉两鲜”的猪肉脯已成为“城市手刺”的存在。从陌头到网店,售卖肉脯的店肆几近成了一种潮水,更不消说在过年前后,挨家挨户的购物车里都有这么一道过年零食,靖江猪肉脯几近成为“年”的某种意味。 若何把一片小小的猪肉脯作出纷歧样的风味?良品铺子起首和传统靖江猪肉脯身手传承人蔡国宝合作。 选料上,良品铺子只选择脂肪少、筋膜少的整切猪后腿肉,而不是拼接肉糜,而且将肉片厚度严酷限制为2.3毫米内,让每口都是嚼劲实足。 一斤鲜肉、六两肉脯。良品铺子先将鲜肉辅以鱼露、蛋液、白胡椒粉腌制,又用秘制酱料包裹烘干后的肉脯接收,使其增色、提喷鼻,鲜咸却无半点油腻。这一全部进程全数在10万级净化车间完成,既不丢失落传统底色,更付与现代风味。 为了知足消费者健康、营养需求,将传统工艺传承、现代口胃融会。2021年,良品铺子立异率先推出高卵白肉脯,较经典肉脯卵白含量更高、油脂含量更低。 良品铺子肉脯系列产物2021年成为首个发卖额冲破5亿元的系列产物,2022年以来,销量也在稳步晋升。 这类案例还良多。 几近每一个骨气,天然都孕育出得天独厚的味道。清明雨时,福建诏安青梅树迎来又一年的丰收;中秋前后,云南凤庆人用竹竿打下核桃;寒露时节,由新疆阿尔金山雪水浇灌的新疆若羌灰枣迎来了成熟的时辰;立秋时分,阿勒泰人用传统的体例晾晒着自家葵花盘…… 天时、地利、人和的事理,在农物上一样合用。《尚书》曾说:“食哉,惟时。”自古以来,骨气就是前人指点稼穑的主要根据,也延续到了今天。时至本日,农物也能够经过加工,将短暂、易逝的充盈口感封存下来,制成零食,从产地售向加倍宽阔的地盘上,从而被付与了更加丰硕的意义。每份“良品”,都是一次口感上的体验,也是一种记忆的回味,更是一种酷爱糊口的体例。 从原料到工艺周全晋升的背后,是良品铺子将研发立异作为连结增加的第一驱动力。以2022年为例,公司研发投入5055.35万元,同比增加27.45%,已持续5年连结晋升。手艺延续获得冲破,全年共展开11项营养健康加工立异手艺,此中新型膨化手艺、植物肉出产加工等重年夜手艺实现手艺到产物的转化。公司以研发鞭策品类立异,全年上新SKU 600+博鱼体育,打造了17个发卖额超万万的新品。 尼尔森IQ发布《2023年中国零售市场苏醒瞻望》陈述称,陪伴各地消费提振办法陆续出台,中国消费市场逐步回暖,迈入苏醒历程。打造差别化消费场景,进行前瞻性产物立异正成为市场增加新引擎。 良品铺子紧跟休闲零食市场成长态势,以邃密化运营鞭策降本增效,晋升运营效力,鞭策公司实现高质量增加。